15.07.2022

Ботулізм та його профілактика

             Щороку в літній період в Україні спостерігається ускладнення санітарно-епідеміологічної ситуації стосовно захворювання людей на ботулізм харчового походження. З початку року в Україні зафіксовано 40 випадків ботулізму, з них двоє дітей віком 9 і 13 років. Двоє людей померли.

              Ботулізм -  тяжке токсико-інфекційне харчове отруєння, пов’язане з вживанням харчових продуктів та води, що містять ботулотоксин, воно може призвести до смерті хворого. Найчастіше причиною ботулізму є вживання в’ялених, копчених і консервованих продуктів домашнього приготування та невідомого походження. Особливу небезпеку становить в’ялена непатрана річкова риба та консерви. Проте реєструються й випадки захворювання після вживання продуктів, вироблених у промислових умовах. Це трапляється, якщо  під час заготівлі, переробки чи зберігання продукту не дотримуються відповідні вимоги.

            Збудник хвороби розмножується в харчових продуктах у анаеробних умовах, тобто без доступу кисню. Особливо «комфортні» умови для його розмноження за температури від +20⁰С і вище.

            Після інкубаційного періоду, який триває від однієї-двох годин до 10 діб, у людини виникають симптоми захворювання. Основними клінічними ознаками ботулізму є неврологічні розлади – порушення зору (двоїння або туман в очах), невиразність мови, порушення ковтання, відчуття сухості в роті, м’язова слабкість, ознаки ураження травної системи: нудота, блювання, послаблення випорожнень.

           Незалежно від тяжкості хвороби обов’язковою є госпіталізація.

Щоб уникнути захворювання на ботулізм, необхідно дотримуватися наступних правил:

• не вживати продукти харчування невідомого походження та виробництва;
• не купувати продукти харчування в несанкціонованих місцях торгівлі й у невідомих осіб;
• дотримуватися термінів та умов зберігання харчових продуктів;
• улітку наполегливо рекомендуємо вживати лише патрану річкову рибу промислового виробництва;
• якщо виникли будь-які ознаки захворювання на ботулізм, не зволікайте, не займайтеся самолікуванням, а терміново звертайтеся за медичною допомогою.